八木酒造訪問記

2009.03.07
一次仕込み、二次仕込み、すべてのモロミ工程をかめ壺で行う手間暇かけた八木酒造自慢の「総かめ壺仕込み」。熟成促進効果があったり、かめ壺が呼吸をしてくれたり、様々な効果があります。　しかし、焼酎造りは神の領域。科学では解明できないことの方がたくさんあります。そんなかめ壺は焼酎の神様からの贈り物なのです。 　「思いはひとつ、うまい焼酎を造ること。」

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  大自然の恵み「水」八木酒造のＨＰにも掲載されているが、『猿ヶ城渓谷伏流水』『ましら千年洞』等の自然が多く存在し、自然による恵が豊富である。

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  写真は寝かされている麹。蒸し機で蒸した国産米を木張りの麹室で製麹を行う。その後一次、二次共に甕壷（かめつぼ）で発酵させる。

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• これが仕込み中の甕壷の中です。例のごとくフツフツと音を立て、麹菌によって糖分が分解され、アルコールとなって沸き立っているのが分かります。いい香りがしますよ！
  その後単式蒸留器で蒸留され、貯蔵甕壷へ。また、かめ壷・・・手が混み過ぎてはいませんか？？

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• 冒頭でも述べている、蔵の周囲に広がる大自然と『ましら千年洞』でのワンショット。
  コケと岩、澄んだ水と、暗黒の洞窟。何とも気分が高まりませんか？
• 澄み切った空気と、素晴らしく綺麗な風景。
  そして「酒」。
  いいですよね。
  もう何も言う事はありません・・・
  機会があれば一度行ってみてはどうでしょうか。

  最高の自然と八木酒造永遠なれ！