丸西酒造訪問記

2009.03.08
丸西酒造は、鹿児島県志布志市有明の蓬原(ふつはら)菱田川近くにある小さい蔵です。この蔵の歴史は古く、100年の長い歴史を持ちます。 創業当時からの甕(かめ)を使用し、昔ながらの製法により伝統の味を受け継いでいます。

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  100年の長い歴史 歴史がある事はつまり、愛飲するファンがいるからだと私は思う。
  手間のかかる焼酎づくりは適当な仕事が受け入れられる仕事ではない。

• できる事をコツコツと積み重ねる努力こそが、より味わい深い「愛情」のこもったものを創造する行為です。
  今回は甕仕込で有名な丸西酒造さんにお邪魔しました。

  

• 上部写真は創業当時から大事に使い込んでおれらる甕です。この甕であるからこそ「丸西酒造独自」の伝統の味を受け継いでいく事ができるのです。

  

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  独特の蒸留方法としては、一次仕込みは甕仕込み、度数の高い原酒で熟成、地下５０メートルから水を汲み上げる鮮度の非常に高い割り水である。これにより、飲み飽きない庶民の酒ができあがるのだ。

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